Ayam Bakar Berempah

Ayam ini susulan daripada resepi Ayam Bukan Kentaki. Dah saya bagitahu yang saya akan lakukan post mortem, maka jadi lah ayam bakar berempah. Kali ini saya menggunakan ayam di bahagian kepak sahaja. Tengok pada gambar tidaklah semenggah mana pun, tapi rasa memang sedap. Lagi pulak, saya tak salut telur dan tepung. Apa yang saya buat, saya perap sekali dgn rempah dan tepung. Kemudian baru dibakar. Sebenarnya, kalau nak goreng pun boleh.

AYAM BAKAR BEREMPAH

Bahan-bahan :-
8 ketul kepak ayam

Bahan perap/
1 sdm rempah kari daging
1 sdm rempah kurma
2 sdm serbuk cili
2 sdm tepung jagung
2 sdm tepung gandum
2 sdm tepung beras
1 sdm lada hitam kisar kasar
1 sdm serbuk ketumbar
1/2 sdm gula
garam

Kisar halus/
1 sdm [bumbun] jintan manis biji
1 sdm jintan putih biji

1/2 bj buah lemon
minyak zaitun

Cara-cara :-

1. Bersihkan ayam dan toskan. Lap kering dengan menggunakan kitchen towel.
2. Gaul ke semua bahan-bahan kering di atas dan gaulkan bersama ayam. Perap semalaman.
3. Panaskan oven dgn fungsi grill, suhu 180 darjah.
4. Di dalam tray, percikkan minyak zaitun sehingga rata. Susun ayam. Percikkan sedikit lagi minyak zaitun ke atas ayam. Bakar ayam selama 20-30 minit atau sehingga masak.
5. Keluarkan ayam dan percik lagi dgn minyak zaitun kemudian perah 1/2 bj lemon ke atas ayam tadi dan bolehlah dihidangkan.

Asam Jawa

Kenapa digelar asam jawa? Ada sesiapa yang tahu? Hehehe..

Dulu-dulu saya akan import asam jawa dari Padang Besar, Perlis. Kalau stok asam dah nak habis, macam kucing nak beranak jugaklah. Cepat-cepat call mak suruh dia hantar. Kalau tak pun, makcik yang tinggal di Perlis akan buatkan dan kirimkan kepada mak, dan mak akan kirimkan kepada saya. Saya tak berapa suka asam jawa yang dijual di pasar raya. Rasa asam jawa tu akan buatkan masakan saya 'rosak'.

Tapi kali ini, saya dah jumpa asam jawa yang betul-betul macam asam jawa yang selalu mak kirimkan tu. Mulanya saya beli pun sebab nak test tahap kesedapan asam jawa ni. Alhamdulillah, saya amat puas hati dan terus setia sampai sekarang. Masak apa sahaja yg menggunakan asam jawa, memang tidak akan mengecewakan.

Tapi yang tak bestnya, kedai yang saya beli tu ada 2 peniaga melayu. Penjual yang muda akan jual kepada saya sebatang RM3.50. Saya tak tahu harga sebenar pun, jadi saya beli dan beli sahaja. Kebetulan masa nak pergi beli lagi untuk tambah stok, si penjual muda tu tak ada. Yang ada penjual agak berumur sedikit. Yang terkejutnya, harga yg dijual kepada saya RM2.00 utk sebatang! Hairan kan??? Saya pun tak tanya banyak, terus saya keluarkan not 10 dan beredar dari situ. Tapi dalam hati masih penuh tanda tanya. Hmmm...

Lunch at TGIF Subang Parade

Hari ini hari Ahad, hari gantung apron kan. Tapi tak pergi jauh pun sekadar keluar ke Subang Parade sahaja. Lagipun saya dan Yusra sahaja. Hari Raya Cina tidak berapa hari sahaja lagi dan orang ramai pun mengambil peluang untuk membeli belah dan beriadah bersama keluarga. Agak penat juga mencari tempat untuk parking. Berpusing-pusing jugak lah 2-3 kali. Nasib baik ada akhirnya. Mula-mula tu cadang nak lunch di Sari Ratu sahaja tetapi bila fikir balik keadaan cuaca yg hujan pada masa itu jadi kami ambil keputusan utk makan di dalam bangunan sahajalah. Jadi kami memilih TGI Friday.

Roti Jala & Kuah Durian

Beberapa hari sudah ada seorang kawan baik bertanyakan resepi kuah durian. Sejak dari itu, saya dah jadi teringin pulak. Semalam dah pesan dengan bos, kalau jumpa buah durian tolong belikan. Esok pagi bila ke dapur dah nampak 5 biji durian atas meja. Wahh..seronoknya! Terus kopek dan masukkan dalam periuk untuk dijadikan kuah. Lepas tu berhajat pula nak buat roti jala. Lepas tengah hari baru siapkan kesemuanya. Alhamdulillah.

Brownies

Entah kenapa pulak tiba-tiba bila baca je resepi brownies nie terus bangun dan terus ke dapur menyelongkar barang. Yang baiknya, semua bahan ada dan lengkap! Tak tunggu lagi terus start gear dan kayuh laju-laju. Hehehe..
Resepi asal dari Blog Diana. Terima kasih kepada penyumbang resepi. Dan terima kasih juga kepada ashra, sebab posting dia kot saya terus bangun! Dah cuba dan teksturnya memang chewy goewy yummy!

Ikan Goreng Berlada

Kalau ikan ini, asyik-asyik sambal tumis saja. Hari ini saya masak ikan kembung style berlada. Caranya mudah sangat. Goreng ikan terlebih dahulu dan ketepikan. Tumbuk cili padi, cili merah, bawang merah, bawang putih dan belacan. Tumis bahan tumbuk ini dengan minyak kemudian perasakan dengan sekeping asam keping, garam dan gula. Masukkan ikan dan gaul-gaul sekejap supaya mesra. Siap.

Ayam Goreng Bukan Kentaki

Resepi ini dari laman web Soulha. Tetapi saya dah edit sikit-sikit resepinya mengikut apa bahan yang ada dirumah dan apa yang memudahkan saya. Maklumlah, saya jenis yang 'rajin'. Hahaha..
Semuanya kalau boleh nak singkat, simple dan senang kerja saja. Ayam ini saya buatkan bekal untuk Yusra. Sedap katanya. Saya tanya dia "macam ayam kentaki dak?" Dia jawab "ya!". Ehh..betul ke? Ntahla. Bila saya rasa, tak lah 100 peratus macam KFC, mungkin cara penyediaan saya agaknya. Apapun best untuk mencubanya. Tak rugi mana pun.

AYAM GORENG ALA-ALA KFC

Bahan-bahan :-
1/2 ekor ayam

Bahan pemerap/
1 sdb rempah kurma
1 sdb rempah kari daging
1 sdb serbuk cili [pun tak berapa pedas, boleh tambah lagi ni]
1/2 sdb gula
1 sdt garam [patutnya saya lebihkan lagi]
1/2 sdb lada hitam yg dikisar kasar
1/2 sdb jintan manis biji
1/2 sdb jintan putih biji
1/2 sdb ketumbar biji

2 bj telur
3 sdb tepung jagung
3 sdb tepung gandum

Cara-cara :-

1. Ayam yang telah dipotong dibersihkan dan dilap kering dengan kitchen towel. Cucuk-cucukkan/kelar sedikit isi ayam supaya rempah dapat meresap ke dalam isinya nanti.
2. Bahan-bahan seperti jintan manis, jintan putih dan ketumbar dimesin halus.
3. Bahan-bahan kering lain disatukan dan digaul. Masukkan juga bahan-bahan yang dimesin halus tadi. Gaul sebati.
4. Ambil ayam dan salutkan dengan rempah. Lakukan sehingga habis. Perap semalaman.
5. Keluarkan ayam dan letakkan pada suhu bilik.
6. Di dalam bekas, pecahkan telur dan pukul sedikit. Di dalam bekas yang lain pula, satukan tepung dan ketepikan.
7. Celup ayam di dalam bekas telur dan celupkan pula di dalam bekas tepung. Susun ayam di dalam bekas lain.
8. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng terendam ayam dengan api yang perlahan sehingga masak.
   

Bolu Kukus

Resepi ni saya ambil dari buku yang sama yg menyediakan resepi Kuih Pukis. Nampak gambar amatlah menggoda, tetapi bila buat sendiri macam kuciwa jugak lah. Dalam gambar kuihnya kembang sekembang-kembangnya, tapi kuih saya kuncup saja. Huhuhu..
Mengikut tajuk, nama kuih ini ialah Bolu Kukus. Tetapi bila rasa, tak macam baulu pun. Rasa kuih ni macam kuih apam yang sebelum-sebelum ini juga yang pernah saya cuba. [Mungkin di Indon dipanggil apam tu bolu kot] Tapi kalau anda ingin rasa bagaimana kuih ini, apa kata anda pun mencubanya. Resepi saya sertakan di bawah. [Ciss..buruk benor apam aku ni!]
BOLU KUKUS @ APAM KUKUS

Bahan-bahan :-

5 bj kuning telur

4 bj putih telur

250 gm gula

300 gm tepung

1/2 sdt baking soda

175 ml air soda [saya guna ais krim soda]

1/2 sdt esen vanila

1 sdb serbuk koko / pewarna

Cara-cara :-

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Griskan acuan kuih.
2. Di dalam bekas, pukul telur, gula dan esen vanila sehingga kembang.
3. Ayak tepung bersama-sama baking soda. Tuang separuh daripada adunan tepung dan tuang separuh air soda. Kemudian dipukul lagi dan tuang baki tepung dan baki air soda dan kacau lagi.
4. Ambil 5 sdb adunan dan dicampur dengan serbuk koko.
5. Di dalam acuan, tuang adunan plain dan kemudian di atasnya diletakkan sedikit adunan coklat. Lakukan sehingga habis adunan. [Kalau nak guna pewarna pun takpa].
6. Kukus sehingga masak.

Nota :- Resepi asal di dalam BI. Kena translate pulak. Saya menggunakan tepung naik sendiri. Dan untuk adunan coklat pula langsung saya tidak menggunakannya. Apa yang sempat saya buat ialah colek dengan kayu sedikit emulco dan calitkan di atasnya. Mungkin kuih ini marah sebab saya derhaka resepi, sebab tu dia tak mahu kembang kot! Huhuhu..Tak apa, lainkali saya nak cuba lagi. Insya allah.

Ikan Kikik Masak Sup Asam

Sup ini saya belajar dari mak. Dari zaman kanak-kanak sampai sekarang memang suka sangat dengan lauk yang satu ini. Tak jemu kata orang. Nak masak pun senang. Bahan pun tak banyak. Bolehlah mencuba jika sudi.

Mula-mula ambil 5 ulas bawang merah dan 3 ulas bawang putih kemudian dihiris. Masukkan ke dalam mangkuk kecil. Ambil 1 sdt belacan dan gaul bersama bawang tadi. Seperti gambar di bawah.

Contoh Ikan Kikik.
Kemudian, di dalam periuk masukkan air dan didihkan. Ambil 3 batang cili kering dan basuh bersih kemudian kerat 3 bahagian. Ambil 2 batang serai dan diketuk. 2 asam keping. Masukkan bahan-bahan yang di atas ke dalam periuk dan biar mendidih. Masukkan garam. Apabila kuah sudah mendidih, baru dimasukkan ikan. Biar sekejap dan bolehlah ditutup api.

Ketam Bercili & Baby Buncis Bercili

Lauk-pauk untuk hari ini. Memandangkan bulan penuh [bagi bulan Islam], rasanya memang waktu yang sesuai untuk membeli ketam. Masa inilah isinya penuh bak kata orang-orang tua lah. Sama ada benar atau tidak, itu saya tidak pasti. Tapi masuk minggu ini dengan minggu lepas masa beli ketam, memang saya amat puas hati lah. Untuk minggu sudah, saya buat Ketam Masak Lemak Kuning dgn Nenas, tetapi hari ni pula teringin nak buat style bergoreng dan bercili. Maka jadilah Ketam Masak Cili. Campuran 3 sos iaitu sos cili, sos tomato dan sos tiram. Manakala bahan-bahan lain seperti halia, bawang merah, bawang putih dan cili merah. Untuk pekatkan kuah saya gunakan tepung jagung. Sangat simple.

Untuk juadah sayur pula, saya gunakan baby buncis. Teringin nak makan baby buncis sebab haritu masa pergi ke Restoran Tupai-Tupai, ada menu ni dan tak puas pula menikmatinya. Jadi saya gunakan cara yang sama iaitu goreng bercili. [Pehal harinie semua bercili-cili jer?!] Hikhikhik..

Saya tumbuk cili merah bersama-sama bawang merah dan bawang putih kemudian masukkan udang halus atau dipanggil udang kertas dan tumbuk kasar kemudian ditumis dengan minyak sehingga garing. Masukkan garam dan sayur lalu dikacau sekejap sahaja supaya saya tak mahu kerangupannya hilang. Memang sedap makan rapuh-rapuh.