Followers

07 October 2010

Pencuci Mulut - Buah Timun Betik

Bukan senang nak jumpa buah timun betik ni di KL. Kebetulan masa nak balik ke Penang masa bulan puasa yg lepas, singgah sekejap di R&R Bukit Merah menghala utara. Keluar saja dari kereta ada bau yg menyucuk-nyucuk hidung ni. Bau yang amat saya rindukan. Bau yang sungguh tak tertahan. Buah timun betik! Kalau yg sudah masak memang baunya sangat mengancam. Untuk tidak lepaskan peluang, saya pun apa lagi terus ke gerai yang menjual buah-buahan ini. Punyalah banyak sampai tak terpilih pula jadiknya. Cara nak pilih buah timun betik ini ialah dengan cara melihat pada struktur buah itu sendiri. Apabila buahnya sudah merekah-rekah tak hengat, itu tandanya dah boleh dimakan la tu. Saya beli 2 biji untuk dibawa balik ke Penang. Aduhhh..dalam kereta pun tak tertahan sudah. Nasib baik masa itu dah lepas berbuka puasa. Untuk sessi post mortem buah ini, saya serahkan kepada pakarnya iaitu ibu saya. Hehehe. Dia lah mengupas, dialah meracik, dia jugaklah yang masak santannya. Kami tolong tengok jer dan tolong makan. Hihihi
Ada pelbagai cara untuk makan buah timun betik ini. Tapi agak tak sesuai kalau dimakan begitu saja sebab tak ada rasa langsung. Buah ni tawar. Sebab tu amat sesuai dibuat sebagai hidangan pencuci mulut ataupun jus. Untuk pencuci mulut yg macam saya sediakan di bawah ini, senang sahaja. Dadu kecil buah timun betik ini, ketepikan. Masak santan bersama gula dan sedikit garam. Kemudian masukkan buah timun betik ini ke dalam santan dan juga seberapa byk ais ketul. Sgt sesuai dimakan sewaktu sejuk. Baru laju jer turun di tekak. Ekeke. Kalau terlebih rajin lagi, kisar terus buah timun betik ini dgn santan tadi. Jadikan seperti jus dan last but not least, ais kiub jgn lupa. Terpulang kpd citarasa masing-masing. Yang penting, hidangan ini sgt sedap!



06 October 2010

Sotong Miri's Style

Hari ini lepas hantar makanan kat Yusra di sekolah, singgah sekejap kedai nak beli barang basah. Tapi tak tahu plak nak masak apa tapi sotong dan dikeluarkan dari peti ais. Rasanya nk masak kari sotong dengan sayur pak choy masak lemak. Ermm..lama jugak tak makan sayur masak lemak ni. Dah beli terung dan sedikit buncis, terus ke rumah dan letak di dapur. Rasa malas mula menjengah. Jadi naik ke atas bilik sekejap, cadang nak rehat jer tapi bila dah dapat bantal, hmmmm terlena la pulak! Hihihi. Alih-alih bila tengok jam di dinding dah pukul 11 lebih. Aduhhh! Tak boleh jadi ni. Terus turun ke bawah masak nasi dahulu dan siapkan sayur. Tiba-tiba bila part nak masak sotong, otak jadi beku! Betul ke nak masak kari, ke nak masak lain?! Dah pulak!!! Jenuh belek balik resepi-resepi yang ada. Akhirnya, saya ambil resepi ringkas yang pernah dikongsi oleh rakan FnR. Resepi ini disumbangkan oleh Baiduri Othman. Nama resepi pun takde jadi saya bedal jer letak Sotong Miri's Style sebab Baiduri ni orang Miri. Lagi pulak, asal resepi ni datang dari satu clubhouse di Miri. Sesuai sgt lah tu. At last, simpan dalam peti ais lah segala terung dan buncis tadi. Hehehe
SOTONG MIRI'S STYLE

Bahan-bahan :-
400 gm sotong, dikerat
1 btg serai, diketuk
2 sdt serbuk kurma
1 sdt serbuk ketumbar
1 camca makan sos cili
2 camca makan sos tomato
sedikit garam dan gula

Bahan tumbuk/
4 biji cili merah
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia

Cara-cara :-
  1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk bersama serai. Tumis sehingga terbit minyak. Tambah air sedikit jika terlalu kering.
  2. Masukkan rempah kurma dan serbuk ketumbar. Kacau sehingga garing. Tambah air jika perlu. Masukkan sos tomato dan sos cili. Kacau-kacau selalu dan biar mendidih seketika dan masukkan sotong.
  3. Perasakan dgn garam dan gula. Didihkan sebentar kemudian bolehlah ditutup api. Jika suka kering, biar sehingga kuah agak kering sedikit baru dimasukkan sotong. Jika tidak, sotong akan kecut dan menjadi liat jika dimasukkan lebih awal.

04 October 2010

Mee Kari & Puding Karamel

Ahad kelmarin saya niat untuk masak lebih sikit sebab nak jamu keluarga dan rakan-rakan. Hari Sabtu sebelumnya saya ke pasar dan beli tulang rusuk untuk dibuat dalca dan 1/2 kg daging untuk dimasak Daging Masak Hitam. Selain itu, saya cadang nak buat Mee Kari juga. Dalca saya buat malam Sabtu tu supaya hari keesokannya baru terasa kedalcaannya tu. Betul tau! Hehehe
Pagi-pagi tu siapkan semua bahan dan terus masak sampai ke petang. Dalam kelam kabut tu sempat juga saya siapkan sebekas Puding Karamel. Alhamdulillah semua puashati dgn hasil air tangan saya. Penat pun hilang dan hidung pun kembang setaman! Hahaha




MEE KARI

Bahan-bahan :-

Kuah/
1 ekor ayam, dipotong kecil
1/2 kg udang, dibuang kulit
4 sdm rempah kari daging
1 peket kecil rempah kari udang & ikan kering
2-3 sdm cili boh
5 tangkai daun kari
1 1/2 kotak santan kotak
2 stok kiub pati ayam
2-3 keping asam keping/asam gelugor
*1 1/2 labu bawang putih
*8 ulas bawang merah
*halia, sebesar ibu jari
*4-5 batang serai
* Dikisar

Cara-cara :-
  1. Di dalam mangkuk, satukan rempah kari daging, rempah kari udang dan cili boh. Tuang air panas dan kacau sehingga tidak berketul utk dijadikan pes. Ketepikan.
  2. Di dalam periuk, panaskan minyak dan masukkan daun kari. Masukkan bahan kisar. Kacau sehingga kekuningan dan masukkan pes rempah tadi. Kacau sehingga rempah masak dan terbit minyak. Mesti dikacau selalu agar rempah tidak hangit.
  3. Masukkan ayam dan juga air. Biar sehingga ayam empuk dan tuang santan.
  4. Masukkan udang. Perasakan dgn garam dan masukkan asam keping dan stok kiub pati ayam. Kacau selalu.
  5. Perlahankan api dan biar sehingga kuah mendidih dan masukkan tauhu kering dan fishcake.
Nota :-
Ayam tu saya pilih beberapa bahagian isi dan dilumur garam dan serbuk kunyit lalu digoreng. Kemudian dicarikkan isinya untuk dijadikan rencah. Sebahagian lagi dibiarkan di dalam periuk. Mee Kari mahu tak mahu mesti ada kerang dan udang. Dan ada juga yg masukkan ketam. Boleh saja. Tapi sebab saya tak jumpa kerang jadi saya abaikan sahajalah dan lebihkan udang.
Untuk bahan rencah, boleh dipelbagaikan seperti menambah beberapa bahan yg biasa digunakan utk membuat yong tau foo tetapi harus dicelur dahulu. Selain itu, bahan biasa seperti telur rebus, cili potong, daun bawang dan daun sup yg dihiris dan tidak lupa bawang goreng.
Kalau tak cukup pedas, boleh saja buat sambal sendiri atau beli sahaja yg ready made. Ada dijual di Cosway dan juga pasaraya.
Related Posts with Thumbnails

YOURS SINCERELY