Asas Roti

Masih menggunakan resepi dari Roshayati - RNet. Memang saya suka dengan resepi ini sebab roti yang dihasilkan amat memuaskan hati. 9 ketul dijadikan bun kosong manakala lebihan doh tu saya sumbatkan butter dan taburkan gula di atasnya. Sedap bila makan panas-panas, terasa gabungan masin butter dan manis gula.

.

ASAS ROTI

Sumber : Roshayati RNet

.

Bahan-bahan :-

.

A/ Digaul

350 gm tepung roti

150 gm tepung gandum superfine

100 gm gula

1 sdt garam halus

30 gm susu tepung

1 sdt bread improver [optional]

1 sdt bread softener [optional]

4 sdt yis kering

.

B/campur dan timbang menjadi 265 gm

air

1 biji telur, dipukul sedikit

.

C/

40 gm butter atau

40 gm shortening

.

Cara-cara :-

1. Masukkan bahan B ke dalam bahan A. Uli hingga adunan agak licin.
2. Masukkan bahan C ke dalam adunan dan uli sehingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
3. Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4. Tumbuk-tumbuk doh dan uli untuk mengeluarkan angin. Ini penting utk menghasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5. Bahagikan doh mengikut berat yang dikehendaki. Bulat-bulatkan doh dan rehatkan selama 10 minit.
6. Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7. Bolehlah dibentukkan ikut kesukaan. Biarkan doh selama 40 minit - 1 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda.
8. Bakar sehingga masak.